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蘑菇含重金屬，多吃蘑菇會(huì)導(dǎo)致腎壞死，是真是假？

閱讀次數(shù)：2026 發(fā)布時(shí)間：2013/4/15 11:25:40

昨天上午，記者在廣埠屯菜市場看到，售賣的蘑菇品種多為平菇、香菇、金針菇，攤主孫女士介紹，銷量的是平菇、香菇，一天大概可以賣十多斤。正在買平菇的夏女士說，此前在網(wǎng)上看到關(guān)于蘑菇富集重金屬的報(bào)道，可并不擔(dān)心，因?yàn)?font face="Times New Roman">“沒有長期大量吃”.
    湖北省食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)博導(dǎo)邊銀丙說，蘑菇是人們對(duì)食用菌的俗稱，確實(shí)有少量食用菌對(duì)個(gè)別重金屬有富集作用，尤其在野生環(huán)境中，很難監(jiān)控，所以不建議食用野生蘑菇。
    近兩年，邊銀丙在我省進(jìn)行了食用菌富集重金屬的研究和抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有極少數(shù)食用菌樣品中有部分重金屬超標(biāo)現(xiàn)象：有的農(nóng)戶養(yǎng)殖的黑木耳靠近馬路，受汽車尾氣影響，其樣品中就發(fā)現(xiàn)鉛超標(biāo)；而香菇對(duì)鎘有富集作用，有的香菇樣品檢測出鎘超標(biāo)。
    這是不是意味著吃蘑菇不安全？邊銀丙說不能絕對(duì)化，重金屬對(duì)蘑菇生長沒有益處，不存在人為添加問題，多和培養(yǎng)料、生長環(huán)境有關(guān)。只要培養(yǎng)料、覆蓋土壤重金屬不超標(biāo)，蘑菇就不會(huì)大量富集重金屬。如金針菇、平菇、杏鮑菇的培養(yǎng)料主要是玉米芯，口蘑的培養(yǎng)料主要為稻草，這些培養(yǎng)料少有重金屬污染。在他抽樣調(diào)查中，平菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇就沒有發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)現(xiàn)象。
日常生活中，重金屬的攝入難以避免，只要不過量，就不會(huì)對(duì)人體造成損害

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